近段时间，南充气温持续走低，香肠腊肉的制作也迎来了旺季。

南充市目前每天投放生猪4800头左右，相比上月上浮50%，且价格平稳，零售价每公斤28至32元。

头茬尝鲜“一站式”制作方便快捷。

近日，在顺庆区西湖街农贸市场，多家肉摊前人头攒动，摊主们一边熟练地切割着新鲜猪肉，一边与顾客交流着香肠腊肉的口味与制作技巧。店内天花板上，一串串新制作的香肠腊肉整齐悬挂，色泽鲜亮，令人垂涎。

该市场显眼位置有商家支起了专门的香肠加工摊位，已有市民带着自己购买的几十斤鲜肉来灌制香肠。这些摊位上配备了绞肉机、灌肠机等设备，为市民们提供便捷、专业的香肠制作服务。香肠加工费10元/公斤包括佐料，猪肉价格在每公斤28至32元之间。

“给我分成两份灌，一份麻辣、一份广味，家里老人小孩口味不一样。”家住顺庆区红光路的市民吴女士正在摊位前耐心地等待着香肠的现场灌制。她告诉记者，近段时间天气冷起来了，看到小区里有的人家阳台上挂起了香肠腊肉，马上就馋了，于是也来灌香肠，现在还没到最高峰，还不用排队，早点做来尝鲜。

当天，在顺庆区宁安巷市场，同样是灌香肠的主场。一位赵姓摊主告诉记者，“小雪节气后，制作香肠腊肉的市民逐渐增加。”他介绍，目前虽然处于上升期，但是还没有到灌香肠熏腊肉最高峰时段，猪肉的价格也没有明显变化。

猪源充足肉价平稳安心备“年味”

市场的火热背后，是生猪供应坚实有力的支撑。“11月下旬，全市每天的生猪供应量在4800头左右，相比10月之前每天3200头的供应量上浮了近50%。”市动物卫生监督所相关负责人告诉记者，随着天气逐渐寒冷，近期市民的猪肉消费量明显攀升，目前，我市猪源充足，生猪保供没有任何压力，肉价平稳。

该负责人介绍，近年来，该市积极招引温氏、大北农、新希望等10家生猪养殖龙头企业建成现代化生猪养殖基地28个、年产能近400万头，同时坚持以大带小，大力发展规模养殖，建成生猪规模养殖场1895个，数量居全省第一。

2023年，全市生猪规模养殖比重达70%，高于全省平均水平，成功创建部、省级生猪标准化养殖示范场67个，年出栏2000头以上猪场全面实现自动供料供水和智能环境控制。2023年，全市出栏生猪618.2万头，猪肉产量45.4万吨；今年前三季度，全市出栏生猪421万头，猪肉产量33.4万吨。

“当前每天的生猪供应量和往年同期已持平。但这还只是‘小前奏’，尚未步入最高峰，未来一段时间每天的生猪供应量还会上升。预计到12月中旬，单日供应量可达5800头，到农历小年后，这个涨势才会回落。”该负责人介绍。

“进入冬季后，虽然猪肉销量一路走高，但从数据来看近段时间我市猪肉价格走势平稳，每公斤价格在28至32元之间。”市商务局相关负责人告诉记者，近期将密切关注市场动态，确保猪肉供应充足、价格稳定，让市民们能够安心购买，从容备下冬日“年味”。

总监审：姚卜成
监　审：韩世雄
责任编辑：朱峰