山根村，座落在青海省海东市循化撒拉族自治县的小山村。

锅碗瓢盆声在6点交错响起。马维林的一天从一碗面开启。案板前他撸着袖子，捣、揉、抻、摔，手起面落，面条铺上案板。一双老练的手加上娴熟的刀法。

马维林在家里掌勺，在外是老板，做拉面37年，开了4家拉面店。他谦虚地说，“既因为有拉面技术，也赶上了拉面吃香的好时候。”现在的山根村，村里93户350人开拉面店当上老板。“一碗拉面见证了我们的逆袭。”

离开故土

曾经的山根村山穷地薄，马维林做梦想离开的地方。他离开家跑运输、倒卖皮毛，后来去厦门投奔一位做拉面起家的化隆老乡。

马维林用半年掌握了熟练的拉面技巧，有了开店的想法。他出去租下一处门脸，支上一口铁锅、一条案板，宣布“自立门户”。当时，3元一碗的拉面很受学生、农民工、白领欢迎，开张第一天，营业额达300元。经营拉面的收入，远比打工一月赚七八百元更为可观。马维林很快赚到第一桶金。

随着马维林的生意做大，他的亲戚、乡亲们也陆续外出发展。外甥毛草（人名）是马维林的“拉面传人”，他是邻村人，在马维林的关照下来到武汉，初来乍到时“一人吃饱全家挨饿”，五年后他已娶妻生子、自己开餐馆。马国英，有的亲帮亲、邻帮邻、托亲带友，有的携家带口、举家进城，比如马国英就是自己投奔到宁波后，还带动家里两兄弟也到宁波落脚，兄弟三人从打工到创业并肩打拼。

一条拉面路一走几十年，这期间，马维林去武汉、长沙等地开了新店面，在江西九江的韩学翼、在河北石家庄的马忠辉有了连锁门店.....他们从青年走向中年，这条路越走越远。

“再造”故乡

山根村里，一茬接一茬年轻人走出大山。90后的韩城就是其中之一，他2017年到上海打工，曾陷入贫困的他不仅靠做拉面脱贫，同时有了开拉面店的想法。

“他们赶上了这行的好时候。”马维林说，“现在拉面工月收入普遍在4000元以上，相比2000年的800元已经水涨船高。出来打三四年工，再贷些款就能自己开店了。”

产业发展的背后是政府的支持。2017年，循化县对拉面产业实行帮扶政策，对贫困群众从事拉面行业发放“带薪在岗实训+创业”5000元补助。乘着政策的春风，山根村成立党支部拉面团队，村民发展拉面产业得到“行业组织”的支持。

曾是贫困户的韩克麻录，在拉面团队的牵线下加入“山根村人拉面群”，经过群里老乡的引荐，他在河南郑州找到工作，吃上“拉面饭”。

2018年山根村脱贫摘帽，拉面团队人数不减反增，大家为念好“拉面经”拧成一股绳，劲往一处使。“以前走出大山靠亲戚朋友，现在依靠‘组织’走得更远。”时任村党支部书记马强说。

马维林是拉面团队最早成员，他回乡组织村民培训、筹备拉面大赛……传帮带新义不容辞。“我们拉面人有拉面技术、有经营技巧，但我们来自农村，很多人文化程度相对不高，对政策缺乏了解，我要把我的经验、教训讲出来让更多人知道。”

马维林举例说，拉面经营涉及到商铺租赁、资金借贷等方方面面。拉面人因为不了解政策碰壁的尴尬，马维林见过不少。比如拉面人开店要办理工商营业执照、卫生许可证、税务登记等诸多手续，这对很多初出茅庐的拉面人来说是个难题，马维林总是及时伸出援手，帮助他们解决“想办证却不知道如何办”的问题。

为了帮助他们更快地融入当地，他演示自己的”待客之道“，“来来来，吃碗面!”。马维林现场支招，一是店铺门前整洁有序，二是戴上头巾，看到顾客要致意。“我见过有拉面人因占道设摊遇到纠纷，也有拉面人与房东、工商发生冲突。我们撒拉人出去做生意，还是要守法经营，才是对自己的最大保护。”

“他们赶上了好时候。”马维林说，“以前在外只能亲戚邻友间互相支持，现在有了村组织撑腰，拉面人有话语权了。”

2019年，村里28户拉面人有贷款需求，但是困于“抵押门槛”贷不到款，创业遇到瓶颈，拉面团队发挥纽带作用，与社会各方协调，对接当地农商行，帮助28户拉面人获得430万元贷款。

拉面人在传帮带中把优良传统传承了下来。在“大家富”的意识逐渐根深蒂固的同时，村里富人带穷人的过程中。

在外打拼30年的马维林从厦门到了长沙，现在已开了20多家拉面店，是长沙劳务办主任，他深知撒拉人在外经面对的首先是环境的陌生，语言的差异问题。做到合法经营。他们靠投亲靠友，暂时落脚。

随着想创业的拉面人越来越多，马维林以入股形式帮助对方创业。跟着他干的人越来越多，人们都亲切地喊他“撒拉爸”。现在，拉面成为山根村群众增收致富的重要渠道。

总监审：姚卜成
监　审：韩世雄
责任编辑：张琼文