“以前种辣椒，靠天吃饭，收了也愁卖，现在好了，有公司订单，还有技术指导，一亩地能赚好几千，我这老婆子在家门口也能挣钱！” 在贵州省铜仁市印江自治县板溪镇凯塘村的辣椒种植基地里，65岁的脱贫户张大娘一边忙着采摘鲜红的辣椒，一边笑得合不拢嘴。

从昔日“山高沟深石头多”的贫困之地，到如今“辣椒满坡红似火”的富民之乡，印江的辣椒产业实现了从散户零星种植到规模化、标准化、精深加工的华丽蝶变。近年来，印江抓住东西部协作机遇，进一步为辣椒产业注入了强劲的发展动能，让小小的辣椒成为巩固脱贫攻坚成果、衔接乡村振兴的“红色引擎”。

破局：从“敲锅锅”到“种辣椒” 山间作物觅生机

印江自治县地处梵净山西麓，喀斯特地貌显著，“八山一水一分田，七沟八梁九面坡”是这里的真实写照。过去，当地群众多以种植玉米、土豆等传统作物为主，产量低、效益差、“不到过年敲锅锅”的山歌，道尽了曾经的贫困与无奈。

如何找到一条适合当地的产业发展之路，成为摆在印江县委、县政府面前的亟待解决的难题。

“我们历来就有栽种辣椒的习俗，农户对辣椒种植比较熟悉，而且辣椒生产周期短、见效快，属劳动密集型产业，能解决不少农村剩余劳动力就业问题。” 印江自治县农业农村局党组成员、副局长陈涛介绍，经过多次调研论证，印江最终决定将辣椒产业作为全县特色主导产业来培育。

然而，产业发展初期，困难重重。“那时候，农户种辣椒都是‘各自为战’，品种杂、技术落后，收了之后要么自己吃，要么在本地小集市上卖，价格很不稳定，有时候忙活大半年，也赚不了几个钱。”种植大户王军回忆，2018 年，他第一次尝试规模化种辣椒，由于缺乏技术指导，病虫害频发，最后收成锐减，几乎赔了本。

不仅如此，资金短缺、销路不畅也成为制约产业发展的“拦路虎”。“当时想扩大种植规模，但没钱买苗、买肥料，也担心种出来卖不出去，心里没底。”王军说。

就在辣椒产业举步维艰之际，东西部协作的“及时雨”悄然降临。2021年起，借助东西协作的“东风”，贵州梵净红食品有限公司应运而生。通过资金支持、技术帮扶、市场对接等方式，为印江辣椒产业发展“雪中送炭”，开启了产业振兴的新篇章。

协作：从“输血”到“造血” 东西携手促升级

“有了资金支持，我们建起了标准化育苗基地，再也不用愁辣椒苗的质量了！”在印江自治县新寨镇善都村辣椒育苗厂，技术负责人冉茂军在察看辣椒苗长势。“借助机械化点播和新型育苗技术，将大幅提升辣椒育苗的效率和质量，更缩短了辣椒上市周期。”据了解，今年，印江辣椒从育苗、种植到加工、销售，全链条助力产业升级。

此外，技术人员还深入田间地头为农户提供指导。“以前我们种辣椒，浇水施肥全凭经验，现在有专家教我们水肥一体化、病虫害绿色防控技术，辣椒产量和品质都提高了不少。”峨岭街道小泽村种植大户余强说，在专家的指导下，他种植的辣椒亩产提高了，而且辣椒品相好，很受收购商青睐。

为了解决辣椒销路问题，莞印两地积极搭建市场对接平台，推动印江辣椒“走出去”。

“现在我们的辣椒不仅在本地销售，还卖到全国各地，价格有保障，销路也稳定。” 贵州梵净红食品有限公司副总经理张元吉介绍，2021年，借助东西部协作资金，印江启动了5万亩辣椒种植及精深加工项目，新建了烘干车间、泡椒车间、糟辣椒车间，5条生产线同时投产，日烘干鲜椒 200 吨，并创建梵净红辣椒品牌，涵盖了干辣椒、油辣椒、泡椒、糟辣椒等多种辣椒制品；2023年，又依托省级资金和东西部协作资金，完善了贵州梵净红食品有限公司的精深加工厂房、冷库等基础设施，开发出辣椒面、辣椒粉等系列产品，实现了辣椒产业全产业链发展。

“以前我们只能卖鲜椒，现在能加工成泡椒、糟辣椒、辣椒面等多种产品，附加值提高了，我们的收入也跟着涨！” 余强笑着说，今年，他的200亩辣椒基地产鲜椒9万多斤，年收入突破了20余万元。

蝶变：从“小产业 到“大引擎” 赋能乡村振兴

近年来，印江围绕“2+N”产业布局，秉持做大做强主导产业、做精做优特色产业的思路，聚焦“联农、带农、为农、兴农”目标，按照“稳规模、强龙头、提质量、带农户、增效益”思路，坚持“三小三大”的工作理念，高质量推进辣椒产业稳步发展。

采取“公司订单+基地打造+农户自种”的模式，吸引农户参与到订单辣椒产业中来，形成了“统一品种、统一育苗、统一技术、统一收购、统一加工、统一品牌”的“六统一”发展格局，成功推动了辣椒产业从散户种植到规模生产、从粗制生产到精深加工的转型升级。辣椒产业已然成为巩固拓展脱贫攻坚成果、增加群众收入的支柱产业之一。

如今在印江，辣椒已成为名副其实的“富民产业”。自2021年来，累计发展订单辣椒15.3万亩，收购鲜椒11.5万余吨，实现产值4.6余亿元，带动5万余户16万余人稳定增收，其中脱贫户和监测户2.5万余户8.5万余人。小小的辣椒，不仅让群众的腰包鼓了起来，更推动了乡村面貌的改变，为印江坚守粮食安全和不发生规模性返贫致贫两条底线提供了有力支撑。

“下一步，我们将继续深化东西部协作，进一步扩大辣椒种植规模，提升辣椒产品品质，延伸产业链条，让更多群众实现增收致富，让印江辣椒产业成为乡村振兴的亮丽名片。”印江县委常委、副县长、粤黔协作工作队铜仁工作组印江小组组长魏元春表示。（印江土家族苗族自治县美美哒文化产业发展有限公司 樊正海  杨旭）

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